王秀银 副主任护师 宁夏石嘴山市第二人民医院
2011-9-23
随顺自然合理饮食
常言道：病从口入、民以食为天，饮食与我们的日常生活和健康密切相关。不论您是一位上班族、还是正在读书的学生，抑或是一位老者正在颐养天年，都希望能吃得健康又有活力，而最好的方法就是随顺自然。《摄生消息论》对四季摄养有精辟的论述：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。……饭酒不可过多，米面团饼，不可多食，致伤脾胃，难以消化。……当夏饮食之味，宜减苦增辛，以养肺心气，……当秋之时，饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。……冬月肾水味咸，恐水克火，心受病耳，故宜养心。”按四季时间变化，行增减五味之法，以调养五脏之气：“春省酸增甘，以养脾气；夏省苦增辛，以养肺气；秋省辛增酸，以养肝气；冬损咸增苦，以养心气。”春夏阳气旺盛，要注意“春夏养阳”，秋冬阴气旺盛，要注意“秋冬养阴”。
下面先提几个问题，请大家来思考一下：
1.反季节的蔬菜（错季蔬菜）、水果是高档食品吗？
2.国外进口的食物、特色蔬果就是高级有营养的吗？
3.一日三餐在量、色上有讲究吗？
我们从以下几个方面谈起
先来看第一个问题：
食物的「性」
冬季生长的蔬果多是凉性的：如白菜、萝卜、梨、柑、橙、柿子、豆类、绿豆芽等。
夏季太阳高照，天气热，生长的蔬果多是温热性的：如姜、扁豆、桃、樱桃、龙眼、荔枝、榴莲、核桃仁、木瓜、南瓜、红萝卜、红枣、糯米等。
季节和人体的关系
冬季寒冷，人体五脏六腑相对外部环境来说就很热，以便御寒。饮食相应要多选择凉性的，以平衡人体与外界的寒热反差，达到内外和谐。若内有热而外感风寒就很易感冒、发热生病。
炎热季节，相对外界而言，五脏六腑就偏凉，饮食要多选择温热性的，调和处于较凉状态的内脏与炎热外界之间的强烈反差，人在顺应自然的状态下，不易生病。且温热食品，不会象各种冷饮那样，对肠胃等脏腑造成损伤。
中国的老祖宗很早以前就有饮食要与时令相配的智慧见，象《礼记·月令》，每季应吃什么都有记载：
农历月份 最适宜的食物
1 - 3月 麦子
4 - 6月 各种豆类
7 - 9月 麻黄
10-12月 黏米
按季节吃应季食物，使我们的身体跟大自然相应，随顺大自然的节气，身体就健康。要跟自然规律做对，就是背道而驰、自讨苦吃!我们都有经验，反季节的蔬菜、水果味道根本不好。靠人工环境、超量化肥和大量激素而促生的东西您还能期望它怎样？其营养和品质与自然环境下正常生长的根本无法相比。我们为何花高价去买劣质且有害的产品？
第二个问题的正确答案是四个字：土生土长。人住在什么地方就吃什么地方出产的东西，才最适宜。土生土长的意思很深，我们举例来体会：在某地住久的人，偶尔到外面旅行，会水土不服，很容易生病。从这里就能体会出土生土长的道理。
食用当季、当地生长的粮食蔬菜水果，是最经济、最符合健康原则的。另外还要综合考虑自身的体质、状态和食物的四气五味、寒热性，予以相应的搭配。
由于现代反季节的食物价钱卖得好，超市中常见许多反季节食品。交通的便捷，使我们能方便的买到遥远国家或地区出产的食物。掌握上述正确饮食理念后，您一定懂得如何去判断和选择了。
第三个问题就是：合理的三餐应如何安排？西方有句谚语：早上吃的像国王、中午吃的像平民、晚上吃的像乞丐。我们可以体会一下：
时间与人体状态
饮食的量与质
颜色的调整
早餐，影响一天的情绪和精力。
量要够，营养丰富又容易消化的食物为宜。
以红色、黄色为主，如：黄豆、豆浆、西红柿、红萝卜、全麦面食品、玉米、小米等。
中午的消化能力较强
量要适中，高蛋白质的食物及生长于地面上的花果叶类食物较适合。
以绿色为主，配少量的黄、紫色。各种豆类、芽菜、绿色蔬菜、搭配多种主食。
晚餐接近睡眠时间，消化能力趋弱。
不宜太丰富，以简单少吃为好。易消化的食物为主，如粥、汤、发面的食物等。
以黑紫色的食物为主，绿色为辅，如：海带（昆布）、紫菜、茄子、紫色卷心菜、黑米、黑麦制品等。
饮食的学问能帮我们在日常生活中照顾好自己和家人。一言以蔽之，健康的饮食和生活方式就是随顺自然。为了健康和幸福，下面几句话值得时时记住：
1.冬吃萝卜，夏吃姜，是道法自然的正确举措。
2.冬吃火锅，夏吃冰，是背道而驰的错误选择。
3.当地、当季、土生土长，是最合理、经济、 健康的饮食原则。
4.一日三餐：早吃好、中吃饱、晚上要吃少。
5.饮食中最好的饮品是水，天然无污染的水。如只能喝工业制水，优选山泉水、天然水、矿泉水，不要喝矿物质水、纯净水、蒸馏水或打着健康旗号的各种饮料，非自然的工业产品对健康无益。
矿泉水
它是天然的，从天然或人工开采出来的矿泉中得到的水，在20℃条件下，1Kg水中含有不少于1000mg溶解的盐类，含有人体许多有益的微量元素，在体内起到酸碱平衡作用，不提供热量。
茶
它具有健美，减肥作用，因为茶中含有的咖啡碱，肌醇，叶酸、泛酸与芳香类物质，增加胃液分泌，调节脂肪代谢和降低血脂和胆固醇，特别乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好分解作用，亦叫美容茶
咖啡
醒脑，提神，一杯200ml咖啡（5－10g） 含有咖啡因100－ 150mg，过多喝咖啡，易产生依赖咖啡作用。
碳酸饮料
有果味、可乐、苏打等基本上有CO2 和水 组成，它主要在夏天起到清凉解渴作用，但含有糖份，过多饮碳酸饮料易肥胖。
且同时含有防腐剂、色素香精等不利健康。
果汁饮料
营养成分比较好，含有多种维生素及矿物质
元素。
酒 （见前）
牛奶（见前）
酒类代谢
饮酒量与人体中乙醇脱氢酶活性有关，活性大、酒量大，活性小、饮酒量少。
乙醇脱氢酶
乙醇 （ ADH ）乙醛 乙醛脱氢酶 乙酰辅酶A
醋酸盐 CO2＋H2O
酒精中毒
健康人每天不能代谢160－180克以上酒精，实验证明，体重50kg人，一次饮入250－500克酒精，发生中毒，原因是酒精进入到血液，进而循环到呼吸中枢（延髓中枢－网状结构处），因酒精刺激作用停止活动从而停止呼吸死亡。
血液酒精浓度为 20mg％（mL） 健谈
血液酒精浓度为 40mg％（mL） 手抖、行动笨拙
血液酒精浓度为 60－80mg％（mL） 谈论叠叠不休
血液酒精浓度为 80－100mg％（mL）全身麻木中毒
血液酒精浓度为 400－500mg％（mL）死亡降临
牛奶和酸牛奶
牛奶蛋白质
含量为3.3％，且以酪蛋白质为主（80％）属完全蛋白，矿质元素平均含量7.3克/升，含Ca丰富，且易被人体吸收。碳水化合物含量4.5％，其中以乳糖为主，有些成年人有“乳糖不耐受”现象，不宜喝牛奶。
酸奶
用乳酸菌制成酸奶，是一种活性奶。因为乳糖已被转化为乳酸，易吸收，且酸度增加。有利维生素的保存，乳酸菌进入肠道，可以抑制一些腐败菌生长，调整肠道细菌群落，防止败胺类对人体不良作用，有利人体健康。
